Les Bnadeks, des boulettes de viande tunisiennes

Bnadeks boulette de viande tunisienne Djolo Cuisine

Aujourd’hui nous allons voir la recette d’un des éléments de base de la cuisine tunisienne, les bnadeks, autrement dit, et pour le traduire en français, les boulettes ! Ces petites boulettes … la suite

Mofo anana, les beignets de cresson malgaches

mofo anana beignets de cresson Djolo Cuisine Madagascar

Aujourd’hui, nous prenons la direction des Hauts-Plateaux de Madagascar pour découvrir la recette, simple et délicieuse, d’un mets qui fait fureur dans les rues d’Antananarivo et des autres villes de … la suite

Mbourou Fass, le pain perdu aux couleurs du Sénégal

mbourou fass pain perdu senegalais

Aujourd’hui nous allons voir l’adaptation sénégalaise d’une recette mondialement connue, peut-être même la plus célèbre des recettes de récupération de pain rassis, le pain perdu, ou en wolof, mbourou fass. … la suite

Soupe caribéenne aux épinards et aux étrilles

Soupe caribeenne aux epinards et aux etrilles

Direction la Caraïbe pour voir la recette d’une soupe caribéenne aux épinards et aux étrilles qui rien qu’à son énoncé semble pouvoir réveiller nos papilles gustatives ! Épinards, étrilles et lait … la suite

Mbongo tjobi, la sauce ébène des Bassas du Cameroun

Mbongo Tjobi sauce ébène bassa cameroun djolo cuisine

Aujourd’hui nous allons voir une recette camerounaise qui, si elle est à la fois délicieuse et incontournable, présente quand même certaines difficultés dans sa mise en œuvre, celle du Mbongo … la suite

La recette de l’agneau à la marocaine

agneau à la marocaine Djolo Cuisine

Aujourd’hui, nous allons voir une recette maghrébine aussi facile à mettre en œuvre qu’elle est délicieuse… la recette de l’agneau à la marocaine. Une viande mijotée, et parfumée, qui, servie … la suite

Poulet malgache au miel et aux épices

Poulet malgache au miel et aux épices Djolo Madagascar

Aujourd’hui, nous voyons une recette de poulet malgache au miel et aux épices, qui si elle ne présente pas de grandes difficultés dans sa mise en œuvre, nécessitera toutefois un … la suite

L’alloco, les frites de bananes plantains

Alloco Banane plantain Djolo Cote d'Ivoire

Aujourd’hui nous voyons une recette d’un des accompagnements les plus populaires d’Afrique de l’Ouest et d’Afrique Centrale, l’Alloco (parfois orthographié aloco, ou aloko). Par ce nom qui à l’origine vient … la suite

Amalona sy Henakisoa, le porc à l’anguille malgache

Amalona sy Henakisoa Djolo Madagascar

Aujourd’hui nous allons voir une recette traditionnelle malgache appelée Amalona sy Henakisoa, ou autrement dit du porc aux anguilles !! Une recette de Madagascar qui malgré une très grande simplicité … la suite

Chiquetaille de Harengs Saurs

Chiquetaille de Harengs Saurs Djolo Cuisine

Aujourd’hui, nous allons voir la recette d’une entrée qui a fait ses preuves sur toutes les rives de la mer des Caraïbes, la chiquetaille de harengs saurs (ou chiktay en … la suite