Soupe de haricots noirs et coco, à la tanzanienne

Une petite recette de soupe à base de haricots noir et de lait de coco, qui nous vient de Tanzanie, et qui est relativement facile à réaliser. Pour 2 à 4 personnes prévoyez une petit demi heure de préparation.

Ingrédients :

– 100g d’oignons, finement hachés

– 100g de poivrons verts, finement hachés également

– 1 cuillère à café de poudre de curry

– 1 cuillère à café de sel

– 1/4 de cuillère à café de poivre

– 3 cuillères à soupe de beurre

– 1 cube de bouillon (maggi, jumbo…)

– 200g de tomates fraiches, et coupées en morceaux

– 600g de haricots noirs (on en trouve en conserve)

– 500ml de lait de coco

– 200 ml d’eau

– 100g de riz cuit

Préparation :

1. Faites frire dans le beurre, les oignons, le poivron vert, en assaisonnant avec le sel, le poivre et le curry.

2. Quand les oignons et le poivron commencent à être bien tendre, vous ajoutez les tomates.

3. Faites bouillir pendant 2 minutes, puis ajoutez le lait de coco, le cube maggi, préalablement émiettés, et l’eau.

4. Faites cuire encore une dizaine de minutes, puis ajoutez le riz.

5. Servez la soupe dans des assiettes adéquat, que vous pouvez éventuellement décorer avec du coco râpè.

 

Bon appétit !!

 

 

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