Sauce arachide au poulet

La sauce à l’arachide, est un plat originaire du Mali (en bambara tiguadéguéna), mais qui s’est plus que largement diffusé dans toute l’Afrique de l’Ouest (maffé pour les wolofs du sénégal, , domodah pour les gambiens….). Cette sauce est ici préparé avec du poulet frais, mais vous pouvez la consommer avec du poisson, du bœuf, ou encore du poulet fumé.

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 20min

Temps de cuisson: 50 min

Ingrédients:

  • 1/2 poulet, nettoyer et couper en morceaux
  • 4 cuillères à soupe de pâte d’arachide
  • 100ml d’huile végétale ou d’huile d’arachide
  • 2 tomates fraîches, écrasées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2 oignons, hachés
  • 2 gousses d’ail,
  • 1 feuille de laurier
  • Un piment (facultatif, mais préférable, si vous supportez)
  • Sel et poivre noir
  • 1 cube Maggi
  • 1 litre d’eau chaude
  • N’hésitez pas à ajouter les légumes que vous souhaitez (pommes de terre, patates douces, carottes…)

Préparation de la sauce arachide au poulet :9341_la_sauce_arachide_au_poulet_

1 – Assaisonner le poulet avec un cube de bouillon, le poivre noir et le sel.

2 – Chauffez l’huile dans une casserole puis faites frire le poulet jusqu’à ce qu’il brunisse. Retirez et mettez de côté

3 – Dans la casserole, vous ajoutez les tomates bien écrasées,  le concentré, les oignons hachés, l’ail et le poivre noir, le laurier, sauté pendant 10 minutes.

4 – Ajoutez l’eau et la pâte d’arachide. Laissez mijoter pendant 20 minutes.

5 – Ajoutez le poulet frit, le cube Maggi, le piment et les légumes. Laissez cuire pendant encore 20 minutes.

Pour finir, ajouter du sel et du poivre à votre goût.

Servir la sauce d’arachide avec du riz blanc ou du Tô.

Remarque: Utiliser une marmite profonde car la sauce peut monter pendant la cuisson.

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