Igitoki, mijoté de bananes et légumes à la rwandaise

L’Igitoki, qui signifie bananes en kinyarwanda, c’est une recette à base de bananes et de légumes qui nous vient du pays des milles collines (le Rwanda), mais que l’on peut retrouver également dans d’autre pays de la sous région (Burundi, Ouganda…) . Prévoyez suffisamment de temps pour mettre en œuvre cette recette assez chronophage, en effet pour 5 personnes, il faut compter environ 45 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson.

Ingrédients :

– 4kg bananes plantain
– 500g aubergines
– 5kg de tomates
– 200g oignons
– 300g de farine d’arachides, ou de pâte d’arachide
– Sel, poivre, et piment

Préparation :

1. Épluchez et lavez les bananes vertes,  puis les couper en morceaux,  2 ou 3 en fonction de la longueur.

2. Coupez les aubergines, les tomates et les oignons, et les mélanger avec les bananes.

3. Dans une marmite ou une grande casserole, mettez suffisamment d’eau pour recouvrir le mélange, puis lancez la cuisson pour 40 minutes.

4. Mélangez la farine ou la pâte d’arachides avec de l’eau froide pour en faire une bouillie.

5. Ajoutez la bouillie d’arachides ainsi obtenu, dans la marmite, et laissez mijoter pendant encore 5 à 10 minutes.

6. Assaisonnez à votre au goût et servez chaud.

Bon appétit !!

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