Kafteji, une spécialité populaire tunisienne

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Kafteji, ou encore Kefteji, si l’appellation vient du turc köfteci (pour designer le vendeur de kofta), il s’agit bel et bien d’un plat tunisien extrêmement populaire ; on le retrouve dans … la suite

Le Bonava, un ragout d’agneau à la mauritanienne

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Aujourd’hui nous allons aborder une recette de ragout d’agneau, issus de la tradition mauritanienne, et appelé Bonava. Peut être certain y verrons certaines ressemblance avec la recette du tajine tel … la suite

Bredie de tomate, le ragout sud-africain

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Le bredie de tomate sud africain, est à l’image de la tradition culinaire du pays ; c’est à dire métisse, à la croisée des cultures africaines, hollandaise, anglaise, malaisienne… Ce … la suite

Poulet à la noix de coco et aux arachides

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Aujourd’hui nous allons voir une recette de poulet à la noix de coco et aux arachides, tel qu’elle est faite au Gabon ou en République Démocratique du Congo. Pas de … la suite

Gboma Dessi, la sauce aux épinards togolaise

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Aujourd’hui nous allons voir un recette typiquement togolaise, qui fait vraiment partis des plats populaire, voire même quotidien, je veux parler de la sauce d’épinards à la viande de bœuf, … la suite

Poulet aux amandes, à la marocaine

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Aujourd’hui une recette simple de poulet aux amandes et avec des oignons, qui nous vient du Maroc. Il faut compter en tout pour la préparation et la cuisson, un peu … la suite

Sokossoko de rognons à l’ivoirienne

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Pour ce plat qui nous vient de Cote d’Ivoire, je suis conscient que les rognons, peuvent ne pas être au gout de tous ; donc si c’est le cas, remplacez … la suite

Soya, grillade de boeuf à la camerounaise

Une petite recette de bœuf, pour vos grillades estivales. Le soya, est très populaire au Cameroun, mais aussi au Nigeria sous le nom de suya. La difficultés la plus importante … la suite

Canja, du Cap Vert

Le canja de poulet, est un plat cap capverdien, mais dont on peut retrouver des variantes dans d’autre pays lusophones. Canja en portugais veut dire potage. Une recette facile, avec … la suite

Sauce arachide au poulet

La sauce à l’arachide, est un plat originaire du Mali (en bambara tiguadéguéna), mais qui s’est plus que largement diffusé dans toute l’Afrique de l’Ouest (maffé pour les wolofs du … la suite