Bredie de tomate, le ragout sud-africain

Le bredie de tomate sud africain, est à l’image de la tradition culinaire du pays ; c’est à dire métisse, à la croisée des cultures africaines, hollandaise, anglaise, malaisienne… Ce plat traditionnel de la région du Cap, est un ragout de viande et de légumes ; l’onctuosité de la sauce est obtenu en utilisant une viande avec beaucoup de gras, et en la roulant dans la farine. Pour la mise en œuvre de cette recette, pour 4 personnes, il vous faudra compter au moins 2h30…. dont 2h15 de cuisson.

Ingrédients :

– 1 kg de viande, préférez de la poitrine d’agneau ou de mouton, découpée en morceaux

– 1 oignons hachés

– 600 à 800 g de tomates fraiches coupées en morceaux

– (facultatif) 1 ou 2 pommes de terre, coupées en quartier

– 2 feuilles de laurier

– 1 cuillère à café de sucre roux

– 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

– 1 trait de sauce Worcestershire (sauce d’origine anglaise)

– 1 bouillon de cube

– 1 cuillère à soupe d’huile végétale

– 1 cuillère à café de sel

– 1 pincée de poivre noir, 1 pincée de poivre blanc

– de la farine

Préparation :

1. Mélangez les morceaux de viande dans la farine, afin de l’enduire complétement. Puis faites chauffer l’huile dans une casserole, et faites-y dorer la viande.

2. Ajoutez l’oignon, et faites cuire jusqu’à ce qu’il devienne tendre.

3. Ajoutez les tomates, et assaisonnez avec le sel, le poivre, le sucre roux, le vinaigre blanc, la sauce Worcestershire, les feuille de laurier, et le cube de bouillon, émiettés.

4. Couvrir, et laissez mijoter à feu doux, pendant 2h, en remuant de temps en temps, pour ne pas que sa attache.

5. (facultatif) Vous pouvez ajouter les pommes de terre, 30 ou 45 minutes avant la fin de la cuisson.

6. Vous pouvez consommer tout de suite, mais sachez que les saveurs seront d’autant plus mélangées et imprégnées, le lendemain, voire même le surlendemain.

7. Prenez des photos de vos plats, et envoyez les nous ; nous les publierons.

PS : Vous pouvez améliorer la recette du bredie de tomate, en ajoutant de l’ail, du paprika, du piment, des herbes…. ou en mettant de la viande de bœuf.

 

Bon appétit !!

 

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