Bescoutou, biscuit juif tunisien

Bescoutou, ou bouscoutou qui signifie biscuit chez les juifs tunisiens, est un petit gâteau facile à faire, et qui peut s’accompagner d’une glace. Une recette pour 6 personnes en 10 points ; comptait une petite dizaine de minutes pour la préparation, et au moins 25 minutes de cuisson.

Ingrédients :

– 6 oeufs

– 150g de farine

– 150g de sucre fin

– 2 cuillères à soupe d’eau de fleur doranger

– de l’huile

– et éventuellement des zestes d’oranges

Recette :

1. Commencez par préchauffer votre four à 160°, au moins se sera fait.

2. Casser les œufs un à un, et, peut la partie la plus sensible de la recette, séparez les blancs et les jaunes dans deux saladiers différents.

3. Montez les blancs en neige, jusqu’à ce qu’il soit très ferme.

4. Dans l’autre saladier mélangez les jaunes avec le sucre, au moins pendant 2 minutes.

5. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, et mélangez pendant encore environ 1 minute.

6. Vous commencez a avoir mal au bras? C’est normal, mais serrez les dents et continuez à mélangez, tout en incorporant petit à petit la farine.

7. On arrive à la fin, ralentissez le rythme, versez progressivement les blancs montés en neige, en mélangeant délicatement pour ne pas trop les casser.

8. Huilez votre moule… je vous avez pas dit qu’il fallait un moule… en même temps pour faire un gateau sa me paraissait logique…. donc dans votre moule huilé, vous versez le mélange.

9. Mettez au four pour 25 minutes.

10. Démoulez, et dégustez, même tiède.

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