La sauce à l’arachide, est un plat originaire du Mali (en bambara tiguadéguéna), mais qui s’est plus que largement diffusé dans toute l’Afrique de l’Ouest (maffé pour les wolofs du sénégal, , domodah pour les gambiens….). Cette sauce est ici préparé avec du poulet frais, mais vous pouvez la consommer avec du poisson, du bœuf, ou encore du poulet fumé.
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20min
Temps de cuisson: 50 min
Ingrédients:
- 1/2 poulet, nettoyer et couper en morceaux
- 4 cuillères à soupe de pâte d’arachide
- 100ml d’huile végétale ou d’huile d’arachide
- 2 tomates fraîches, écrasées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 oignons, hachés
- 2 gousses d’ail,
- 1 feuille de laurier
- Un piment (facultatif, mais préférable, si vous supportez)
- Sel et poivre noir
- 1 cube Maggi
- 1 litre d’eau chaude
- N’hésitez pas à ajouter les légumes que vous souhaitez (pommes de terre, patates douces, carottes…)
Préparation de la sauce arachide au poulet :
1 – Assaisonner le poulet avec un cube de bouillon, le poivre noir et le sel.
2 – Chauffez l’huile dans une casserole puis faites frire le poulet jusqu’à ce qu’il brunisse. Retirez et mettez de côté
3 – Dans la casserole, vous ajoutez les tomates bien écrasées, le concentré, les oignons hachés, l’ail et le poivre noir, le laurier, sauté pendant 10 minutes.
4 – Ajoutez l’eau et la pâte d’arachide. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
5 – Ajoutez le poulet frit, le cube Maggi, le piment et les légumes. Laissez cuire pendant encore 20 minutes.
Pour finir, ajouter du sel et du poivre à votre goût.
Servir la sauce d’arachide avec du riz blanc ou du Tô.
Remarque: Utiliser une marmite profonde car la sauce peut monter pendant la cuisson.
1 Comment
Jai testé la recette ce soir hummm que sa sans bon